Inventato e prodotto nel villaggio inglese di Cheddar, questo formaggio disponibile in diverse varianti è uno dei più amati non solo in Inghilterra ma anche negli USA ed Australia.
Realizzato con latte vaccino attraverso un processo chiamato “cheddaring”, il Cheddar bianco è la versione originale di questo formaggio. Dopo aver aggiunto al latte intero pastorizzato il caglio, il composto viene diviso in tanti piccoli pezzi che poi vengono riscaldati ad una temperatura di circa 38° C. Ultimata la cottura il prodotto ottenuto viene impastato a mano per almeno un’ora, operazione che rende il formaggio friabile. A questo punto viene tolto il siero e la cagliata viene fatta riposare per diversi giorni.
Per arrivare alla maturazione i blocchi di formaggio hanno bisogno di almeno 9 mesi.
Dolciastro quando giovane e leggermente piccante quando stagionato a lungo, il Cheddar bianco è ottimo se consumato come formaggio da tavola ed anche per condire piatti di ogni genere.
Formaggio a pasta dura con contenuto di grasso 50% in sostanza secca.
Caratteristiche logistiche
Peso blocchi:
15,00 kg lordo
Contenuto pallet:
45 blocchi
Peso pallet:
700 kg lordo
T.M.C. garantito alla consegna:
150 giorni
Scopri altro